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台北美食新地標「Que」餐廳「火」熱開幕

2016年07月20日

 

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台北美食新地標 台北意舍松山酒店「Que」餐廳「火」熱開幕!

原木燒烤搭配嚴選天然食材  打造今夏最Hot美食

台北松山意舍酒店Que餐廳於2016年7月「火」熱開幕!位於松山區最高樓層酒店17樓的Que餐廳,提供最特別的原木燒烤美食饗宴,呈現出色香味俱全的天然美食。引進西班牙造價近兩百萬的夢幻beech oven訂製烤爐,由超過15年資歷的賴楷互主廚帶領優秀的廚師團隊,以台灣在地荔枝木與龍眼木的香氣打造出讓人垂延的原味美食,將優質肉品及新鮮海鮮放在爐火上烤燒,肉質軟嫩多汁,帶有煙燻香氣;配合整體用餐環境明亮簡約,挑高7米大片落地窗空間設計,可於品嘗美食同時欣賞基隆河岸迷人景觀,提供饕客視覺及味覺雙重饗宴。

百萬夢幻beech oven訂製烤爐   最會「玩火」主廚Que餐廳熱情上菜

Beech oven是最適合大型燒烤的訂製烤爐,火侯層次分明,主廚需以手感測溫來控制火源的大小,憑藉著豐富的經驗,讓火源達到均勻的分布,從原木生火到完全燃燒需耗時1.5~2小時,控火過程相對繁雜。Que餐廳選用台灣在地荔枝木或龍眼木為木柴基底,利用原木柴燒之後散發出的甘甜木香味,讓食物帶有原始燒烤的煙燻香氣。

現任Que餐廳的賴楷互主廚將自己獨創的烹調手法運用在原木燒烤,以『天、地、人』的理念,也就是天然的食材,一定有最佳的產季、採收的時間,所以他配合季節來甄選好的食材;同時主廚使用本地優質的食材,選用台灣當地甘甜油脂多的葛瑪蘭豬,這就是對「地」的堅持;另外經過長時間的準備,挑選出最適合燒烤的食材,更以「在地人文風情」為根本去思考菜色的呈現,將Que餐廳打造出優質的原木燒烤風味餐廳,將肉品及海鮮經過原木火燒烹調淬鍊成一道道外脆內鮮的美味料理,堅持以往對食材的尊重與愛護,希望能帶給每一位來用餐的貴賓吃到的是最新鮮認真的感動。

嚴選食材搭配特調醬料  原木燒烤打造台北最「火」美食

Que餐廳對於食材的選擇特別用心,牛肉大都選用美國安格斯黑牛種,是經過認證檢定的高水準牛肉品質,鮮美肉味也是最適合用來燒烤的牛肉品種 ; 另一款優質肉種則是選用紐西蘭草飼牛及小羔羊排,紐西蘭氣候溫和多雨,堅持天然放牧及草飼營養健康下,肉味鮮明,富迷人嚼勁,是天然鮮嫩的一流草飼牛羊品種 ; 豬排的部分則選用台灣當地的葛瑪蘭豬,肉質兼具軟嫩彈性帶甜味,油脂分布均勻,極適合燒烤食用。更提供五種不同風味的主廚特調醬料搭配主食,讓口感更升級,並以主餐搭配semi buffet形式呈現,CP值破表!

【Que餐廳原味燒烤推主餐推薦】

  • 美國極選和牛8oz   Wagyu Striploin 8oz(US)  新台幣2180元​

特選美國頂級安格斯黑牛,和牛軟嫩油脂多,切以薄片形式燒烤,火侯拿捏更需精準,先以大火穿透肉質,將肉質表面封住,大火燒烤起煙之後,表面帶有煙燻香氣微焦感;再慢火回溫燒烤,讓味道更滲透,以和牛的肉質這階段溫度不宜太高,鎖住軟嫩度及水份;最後以猛火將油脂逼出產生油泡,增添油脂煙燻香味,軟嫩多汁的口感,搭配芥末奶油醬,更加濃郁爽口,建議三分熟食用。

  • 美國精選肋眼12oz   Ribeye 12oz(US)  新台幣1480元

Choice等級肋眼部位,肥嫩瘦肉兼具口感最有層次,先以大火穿透肉質,將肉質表面風味封住,待大火燒烤起煙之後,表面帶有煙燻香氣微焦感;再以慢火回溫燒烤,肋眼油花分佈均勻,軟嫩度適中,這階段將以客人不同的需求做調整,最後以猛火將油脂逼出產生油泡,增添油脂煙燻香味,外脆內軟口感,輕灑海鹽或搭配芥末奶油醬,即可品味食材原始絕佳風味,12oz的分量極有飽足感,建議五分熟食用。

  • 葛瑪蘭帶骨豬里肌  Kavalan Chop(TW)   新台幣980元

Q彈的口感,完全是外脆內軟的極致享受,表面的煙燻香氣夾帶實在的口感,完全驚艷您的味蕾,是極推薦的一道星級料理,與非洲辣醬辛辣的重口味極搭配,原汁原味的野味完美呈現,立即體驗原木燒烤的快感,建議七分熟食用。

  • 紐西蘭羔羊排  Lamb Chop(NZ)  新台幣980元

精選紐西蘭小羔羊排,取自羔羊的肋脊部,位於肋脊部的帶骨羊排極適合燒烤食用,帶骨的香味總能讓人唾涎欲滴,肉質更是鮮嫩多汁,無一般羊肉的腥羶味。表面以大火烤至酥脆帶煙燻香氣,再以慢火回溫調整肉質軟嫩度,以猛火逼出油脂以及油花,軟嫩多汁的口感毫無羊騷味,燒烤熟度恰如其分,肉質微紅卻不帶血,滿足您挑剔的味蕾,建議搭配阿根廷酸辣醬極具異國風味,酸酸甜甜微辣的味道搭配羊排最對味! 建議七分熟食用。

  • 海鱺魚配大蝦  Cobia & Prawn 新台幣1080元

選用野生的海鱺魚油脂多,肥美鮮嫩的海鱺魚燒烤起來特別香嫩Q彈,先以大火穿透肉質,將魚肉質表面封住,大火燒烤起煙之後,表面帶有煙燻香氣微焦感;再以慢火回溫燒烤,讓味道更滲透,海鮮的燒烤尤其需要特別注意火侯的控制,在慢火回溫的過程溫度的拿捏將影響魚肉的軟嫩度,搭配進口蝦隻,建議佐以柑桔醬食用,酸酸甜甜清爽的口感很適合搭配海鮮類燒烤。

  • 炙烤海陸串   Surf&Turf  新台幣780元

Q彈富嚼勁,海陸串的烤法和其他種肉類略有不同,在燒烤的過程中會加上鐵網,隔網加熱,待小火悶烤均勻之後,再用大火一次燒烤讓表面呈現出煙燻微焦的香氣,翼板肉串燒再搭配蝦隻佐以蔬菜,立即品嘗享受原木串燒的極致美味,五種醬料皆可搭配使用,蔬菜建議使用奶黃醬

Q餐廳設計寬敞多功能運用  坐擁美景婚宴會議皆適宜

17樓Q餐廳場地寬敞擁有自然採光,可容納將近兩百人座位的空間,擁有六間可靈活運用的多功能空間,從10人的會議至200人的宴會皆可配合貴賓的需求,會議專案從每位新台幣1800元起。坐擁河岸美景的 Que 原木燒烤餐廳也能實現您西式婚禮的夢想。大片落地窗的開闊河畔美景,提供您夢幻西式婚禮,仿彿置身國外婚禮派對的感覺,最多可容納190位嘉賓,提供各種婚宴專案及誘人菜單,或者也可以和主廚討論,設計您專屬的婚宴菜單,西式婚宴每位新台幣2000元起,想要西式典雅溫馨婚禮的夢想,Q餐廳幫您實現。

美好週末早午餐親子優惠價  品嚐美食飽覽醉人美景

即日起到2016年8月31日在Q餐廳享用週六、週日早午餐,即可享親子優惠價,每一位大人可帶一名孩童,未滿十二歲兒童憑證可享自助餐檯吧免費,每桌限兩位兒童,早午餐供應時段早上11:30到下午4:00。自助餐檯提供班尼克蛋、法式吐司、蔬菜煎餅等多達數十種的選擇,每客新台幣780元起。大人可利用週末假期放鬆一下,全家一起悠閒地享用早午餐時光。

Que原木燒烤餐廳多功能的空間運用,不管是用餐、會議、宴會皆適宜,獨攬基隆河岸風光,打造出舒適宜人自然採光的開放式空間,提供全日美食,商業午餐新台幣580元起,晚餐新台幣780元起,9月底前憑名片還可享有九折優惠,想和三五好友聚餐、或與生意夥伴會面,台北松山意舍酒店Que原木燒烤餐廳是最佳的選擇。

Que 餐廳

台北市市民大道七段八號17樓
訂位專線 +886 2 2653 2899
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曾佳奇 Kiki Tzeng
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